Accord mets et vins

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Poissons de mer

Saumon Balik

Balik : saumon fumé issu d’un filet découpé dans le dos du saumon.

Ce mets s’accorde avec 30 boissons :

Types de boissons

Vin(s) tranquille(s) blanc(s) (20)

Bière(s) (7)

Eau(x)-de-vie et liqueur(s) (2)

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s) (1)

Savennières

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Savennières Coulée de Serrant

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Savennières Roche aux Moines

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Scotch ale

Bière(s)

Servir à 11-14°C ou 52-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

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Touraine blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

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Tursan blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.

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