Accord mets et vins

Tartare de saumon à la crème fraîche et à la ciboulette

Photo de Benny's Chop House (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/bennyschophouse/7564711524/

Poissons de mer

Tartare de saumon à la crème fraîche et à la ciboulette

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Ce mets s’accorde avec 6 boissons :

Types de boissons

Bière(s) (2)

Vin(s) tranquille(s) blanc(s) (2)

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s) (1)

Vin(s) effervescent(s) rosé(s) (1)

Alsace Pinot blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

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Champagne rosé Brut

Vin(s) effervescent(s) rosé(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

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Cidre brut

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.

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Graves blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.

Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.

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Tripel

Bière(s)

Servir à 05-07°C ou 41-45 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

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Wheat beer

Bière(s)

Servir à 04-06°C ou 39-43 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 mois.

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