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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Tellines à la marinière au thym

Photo de Theveneau Francis (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/124667819@N06/16176177790/

Crustacés et fruits de mer

Tellines à la marinière au thym

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)
Tellines : petits mollusques avec une longue coquille plate.
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

Synonymes

  • Marinière de palourdes au thym
  • Lavagnon à la marinière au thym
  • Lagagnon à la marinière au thym
  • Pignon à la marinière au thym

Ce mets s’accorde avec 34 boissons :

Muscadet Sèvre et Maine

Muscadet Sèvre et Maine
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
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Muscadet sur lie

Muscadet sur lie
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
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Petit Chablis

Petit Chablis
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
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Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.
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Rully blanc

Rully blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
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Sancerre rouge

Sancerre rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 6 ans.
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