Accord mets et vins

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Apéritifs et Mises en bouche

Toast au saumon fumé

Ce mets s’accorde avec 56 boissons :

Types de boissons

Vin(s) tranquille(s) blanc(s) (37)

Bière(s) (7)

Eau(x)-de-vie et liqueur(s) (3)

Vin(s) effervescent(s) blanc(s) (3)

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s) (2)

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s) (2)

Boisson(s) non alcoolisée(s) (1)

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s) (1)

Saumur blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

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Sauternes

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.

Préférer un cru non classé.

Préférer un accord avec un vin jeune (3 à 4 ans).

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Savennières

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Savennières Coulée de Serrant

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Savennières Roche aux Moines

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

Préférer un accord avec un vin sec.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Scotch ale

Bière(s)

Servir à 11-14°C ou 52-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Plus un saumon fumé est gras, plus la bière doit être marqué par l'acidité.

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Thé Earl grey

Boisson(s) non alcoolisée(s)

Servir à 40-55°C ou 104-131 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 18 à 24 mois.

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Tursan blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.

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