Accord mets et vins
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Ajaccio rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 93 mets :
Ovins et Caprins
Agneau grillé à la semoule
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Grands plats
Ajapsandali
Géorgie.
Plat à base d'ail, aubergine, poivron, tomate et coriandre.
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Poissons d'eau douce
Anguille au vin rouge
Anguille coupée en morceaux et cuisinée dans du vin rouge.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Charcuterie
Assiette de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Ovins et Caprins
Baron d'agneau rôti aux herbes
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
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Fromages
Brocciu secu
France. Corse.
Fromage au lait de brebis produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum.
Affinage : 4 mois minimum.
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Ovins et Caprins
Brochette d'agneau à la provençale
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Ovins et Caprins
Brochette d'agneau grillée
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Brochette d'agneau grillée aux herbes
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Gibiers à plumes
Brochette de cailles à la provençale
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Charcuterie
Buffet de charcuterie
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
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Volailles
Canard à l'orange
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
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Volailles
Canard à l'orange avec des pommes dauphines
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
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Volailles
Canard à l'orange avec une purée de céleri
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
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Volailles
Canard à l'orange avec une purée de pommes de terre
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
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Volailles
Canard à la bigarade
Sauce bigarade : sauce à l’orange parfumée aux écorces d'orange avec du caramel et du vinaigre de vin.
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