Accord mets et vins

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Alsace Auxerrois

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 6 mets :

Famille de mets

Apéritifs et Mises en bouche (1)

Entrées chaudes (1)

Entrées froides (1)

Grands plats (1)

Porc (1)

Veau (1)

Entrées chaudes

Bouchée à la reine

France. Grand Est. Meurthe-et-Moselle. Meuse. Moselle. Vosges.

Pâte feuilletée individuelle garnie d’un mélange salé coupés en petits dés ou lamelles (volaille, ris de veau, jambon, champignons) et lié par une sauce épaisse (sauce béchamel, sauce financière, sauce suprême).

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchée aux fruits de mer

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Entrées froides

Mousse de foies de volaille

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Porc

Palette de porc à la diable

France. Grand Est. Alsace.

Épaule de porc enrobée d’une sauce à la moutarde avec ail, échalote et persil enrouler dans une crépine.

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Grands plats

Raclette

Fromage fondu accompagné de charcuterie, de pommes de terre et de légumes.

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Veau

Tête de veau sauce gribiche

Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.

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