Accord mets et vins
Photo de Bangor Vineyard Shed (CC BY 2.0)
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Alsace Pinot gris
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 442 mets :
Apéritifs et Mises en bouche
Petits fours salés
Préférer la recherche d’un accord selon le type d'accompagnement.
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Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle sur une mousseline d'épinards à la crème
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Volailles
Pintade sauce au paprika
Sauce paprika : velouté réduit avec crème, jus de veau, oignon et paprika.
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Volailles
Pintadeau à la normande
Sauce normande (viande) : roux blond additionné de cidre puis lié avec de la crème fraîche et des jaunes d’oeufs.
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Sauces
Pistou
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Sauce à base de basilic pilé, d'ail et d'huile d'olive.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Poivrons farcis
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
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Porc
Porc laqué
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
Préférer un accord avec un vin avec un peu de sucre résiduel.
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Porc
Porc moo shu
Chine du nord.
Viande de porc coupée en lamelles, mélangées avec des petits bouts d'omelette, des nouilles de blé, des oignons, du sésame grillé et éventuellement des champignons noirs et des pousses de bambou assaisonné d'huile de cacahuète.
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Porc
Porc sauce aigre-douce
Chine. Canton.
Plat de porc coupé en petits morceaux carrés, frit et servi dans une sauce à base de ketchup mêlé à du sucre ou du miel, de la sauce soja, du vinaigre de riz et parfois avec : ananas, carotte, oignons hachés et/ou poivre.
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