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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Amber ale

Photo de Michael Fajardo (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/mfajardo/379027524/

Amber ale

Bière(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 mois si non pasteurisée, 6 à 9 mois si pasteurisée.

Synonymes

  • Bière ambrée

Cette boisson s’accorde avec 267 mets :

Fromages

Ossau-Iraty

Ossau-Iraty
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn. Pays basque.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite.
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Grands plats

Osso bucco

Osso bucco
Italie. Milan.
Spécialité de jarrets de veau braisés avec des légumes, vin blanc et bouillon.
Généralement garni de gremolata et traditionnellement servi avec un risotto alla milanese.
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Fromages

Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano
Italie. Émilie-Romagne. Sud de la Lombardie.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 12 mois minimum.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pâté gaumais

Pâté gaumais
Belgique.
Tourte à la viande de porc marinée dans du vin ou du vinaigre avec des épices et des herbes.
Servir chaud ou froid.
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Charcuterie

Pâté lorrain et salade verte

Pâté lorrain et salade verte
France. Grand Est. Meurthe-et-Moselle. Baccarat.
Pâte feuilletée contenant échine de porc et noix de veau marinés dans du vin (blanc, gris ou rouge) avec échalote, laurier, persil et thym.
Servir chaud.
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Fromages

Pavin

Pavin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
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Fromages

Petit Saint-Nectaire

Petit Saint-Nectaire
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 21 jours minimum.
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Crustacés et fruits de mer

Pétoncles à la poêle aux épices douces

Pétoncles à la poêle aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
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Grands plats

Phad thaï

Phad thaï
Thaïlande.
Nouilles de riz sautées dans un wok avec des crevettes grillées, des germes de soja, de l’œuf brouillé, du tofu émietté dans une sauce nam pla (sauce de poisson).
Servir avec une sauce sucrée à base de citron vert.
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Fromages

Picodon

Picodon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza pepperoni

Pizza pepperoni
États-Unis.
Pizza réalisée avec basilic, mozzarella, tomate, huile d'olive et pepperoni (saucisson fait d’un mélange de bœuf et de porc, parfois de dinde avec paprika ou un autre piment).
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Fromages

Pont-l'Evêque

Pont-l'Evêque
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur blanche à orangée.
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