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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Anjou moelleux

Photo de alljengi (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/27718315@N02/52841614592/

Anjou moelleux

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 14 mets :

Desserts et Entremets

Ile flottante

Ile flottante
Blancs en neige cuits dans un moule, au four et au bain-marie, accompagnés d'une crème anglaise.
Généralement nappés de caramel.
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Fromages

Ocooch Mountain

Ocooch Mountain
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 3 à 4 mois.
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Fromages

Pecorino Toscano

Pecorino Toscano
Italie. Toscane.
Fromage au lait entier de brebis chauffé et pressé à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 20 jours minimum.
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Fromages

Roncal

Roncal
Espagne. Navarre.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite de couleur blanc ivoire ou jaune pâle et une croûte naturelle bleu-gris.
Affinage : 4 mois minimum.
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Fromages

San Andreas

San Andreas
États-Unis. Californie.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 4 mois minimum.
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Desserts et Entremets

Tarte au sucre

Tarte au sucre
Belgique. Canada. Québec. France.
Tarte garnie de beurre, de crème fraîche et de sucre.
La pâte varie selon l’origine (Canada : pâte brisée).
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Fromages

Twig farm goat tomme

Twig farm goat tomme
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle de couleur grise à marron.
Affinage : 3 à 5 mois.
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