Accord mets et vins
Photo de Melissa Walker Horn (CC0 1.0) Unsplash.com
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Anjou rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 131 mets :
Volailles
Coq au vin
Poulet mijoté au vin.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
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Bœuf
Côte de bœuf aux sarments de vigne
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
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Veau
Côte de veau gremolata
Gremolata : persil haché avec ail et zeste de citron râpé.
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Veau
Côte de veau Pojarski
Pojarski : boulette de viande avec de la mie de pain, de la crème et des œufs doré à la poêle.
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Volailles
Côtelette de poulet Pojarski
Pojarski : boulette de viande avec de la mie de pain, de la crème et des œufs doré à la poêle.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau au romarin
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau braisées au romarin
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau Champvallon
Champvallon : cuisson au four entre deux couches de pommes de terre avec un bouillon de volaille.
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Fromages
Coulommiers
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Meaux. Coulommiers.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Grands plats
Couscous royal
Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Fromages
Dôme du Poitou
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime. Deux-Sèvres.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages
Edam
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
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Fromages
Edam demi-étuvé
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 à 4 mois.
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Fromages
Edam quart-étuvé
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 à 6 semaines.
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Bœuf
Entrecôte à la poêle
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
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Bœuf
Entrecôte grillée
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
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Bœuf
Entrecôte grillée aux herbes
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
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Ovins et Caprins
Épaule d'agneau rôtie aux fines herbes
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
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Ovins et Caprins
Épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
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Grands plats
Fondue bourguignonne
Plat de viande de bœuf frite à l'huile et accompagnée de différentes sauces (ketchup, mayonnaise, sauce béarnaise, sauce tartare, Worcestershire sauce, …)
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