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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Aquavit

Photo de Kathleen Maher (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/124263610@N08/14621832613/

Aquavit

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 00-05 °C ou 32-41 °F

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.

Synonymes

  • Akvavit

Cette boisson s’accorde avec 49 mets :

Entrées froides

Aspic de crevettes et saumon fumé

Aspic de crevettes et saumon fumé
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Poissons de mer

Carpaccio de saumon fumé

Carpaccio de saumon fumé
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Condiments

Cumin

Cumin
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Poissons de mer

Filet de truite « Gravlax »

Filet de truite « Gravlax »
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Divers

Guédille de saumon

Guédille de saumon
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Poissons de mer

Hareng Bismarck

Hareng Bismarck
Hareng mariné dans du vinaigre avec carotte, citron, laurier, oignon, moutarde et servi parfois avec de la crème fraîche.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Fromages

Hooligan

Hooligan
États-Unis. Connecticut.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 2 mois.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Poissons de mer

Lutefisk

Lutefisk
Scandinavie.
Plat traditionnel à base de poisson blanc séché trempé dans l'eau froide pendant plusieurs jours, puis placé deux jours dans une solution saturée d'hydroxyde de sodium puis trempé dans l’eau froide pendant 4 à 6 jours.
Servir avec du bacon, du fromage de chèvre, de la moutarde, une purée de pois cassés et des pommes de terre.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Poissons de mer

Marinade de saumon fumé

Marinade de saumon fumé
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Fromages

Milleens

Milleens
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 à 10 semaines.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Poissons de mer

Mousse de saumon fumé

Mousse de saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Fromages

Munster

Munster
France. Grand Est. Alsace (Munster) et Lorraine (Munster Géromé).
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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