Accord mets et vins
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Arbois Vin de paille
Vin(s) de paille
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 232 mets :
Desserts et Entremets
Petit four glacé
Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.
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Desserts et Entremets
Pets de nonne
Petit beignet soufflé et sucré à base de pâte à choux.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.
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Volailles
Pintade au vin de paille
Préférer un accord avec un vin de paille très évolué (minimum 20 ans).
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Desserts et Entremets
Rabote picarde
France. Hauts-de-France. Aisne. Oise. Somme. (Picardie)
Pomme enrobée avec de la pâte feuilletée.
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Desserts et Entremets
Reine de Saba
Gâteau au chocolat et aux amandes.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.
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Desserts et Entremets
Sabayon aux framboises
Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
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Desserts et Entremets
Sabayon de poires
Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
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Desserts et Entremets
Shortcake au chocolat et aux griottes
Royaume-Uni.
Shortcake : petit gâteau sec recouvert d'une couche de fruit, de jus et de crème chantilly.
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Desserts et Entremets
Succès aux noix
Macaron fourré d’une crème aux noix.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.
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Fromages
Tarentaise reserve cheese
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 12 mois minimum.
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