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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bandol blanc

Photo de Mooganic (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/moogan/2412235823/

Bandol blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 185 mets :

Sauces

Aïoli

Aïoli
Sauce provençale.
Émulsion à base d'ail et d'huile d'olive parfois avec du jaune d'œuf ou du jus de citron.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Poissons de mer

Alose à la provençale

Alose à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al burro

Arancini al burro
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Entrées froides

Aspic de légumes

Aspic de légumes
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Aspic de légumes printaniers

Aspic de légumes printaniers
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Poissons de mer

Bar à la niçoise

Bar à la niçoise
A la niçoise : poisson cuit avec ail, anchois, câpres, oignon, olive, sauce tomate et bouquet garni.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Poissons de mer

Bar braisé au fenouil

Bar braisé au fenouil
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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