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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bandol blanc

Photo de Mooganic (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/moogan/2412235823/

Bandol blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 185 mets :

Poissons de mer

Darne de colin à la provençale

Darne de colin à la provençale
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Dolma

Dolma
Feuilles de vignes ou légumes farcis (aubergine, chou, courgette, poivron, tomate…) avec des épices, de l’oignon, du riz et parfois de la viande hachée.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Poissons de mer

Estocafic

Estocafic
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritime. Nice.
Ragoût avec pommes de terre, poivrons, oignon, olive, huile d’olive, ail et bouquet garni.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Fromages

Ewe's blue

Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farcis

Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
Préférer un accord avec un vin gras.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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