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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bandol blanc

Photo de Mooganic (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/moogan/2412235823/

Bandol blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 185 mets :

Crustacés et fruits de mer

Pétoncles à la nage

Pétoncles à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Pétoncles sauce suprême

Pétoncles sauce suprême
Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Porc

Porchetta

Porchetta
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes. Italie.
Cochon de lait désossé, farci de sa chair et de ses abats avec des aromates (ail, laurier) et rôti au feu de bois.
Se mange froid coupé en tranche ou poêlé avec de l’huile et de la tomate.
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Volailles

Poulet Marengo

Poulet Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Grands plats

Ratatouille

Ratatouille
Ragoût de légumes (aubergine, courgette, oignon, poivron, tomate) cuits avec de l’huile d'olive et de l’ail.
Servir chaud ou froid.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Grands plats

Ratatouille provençale

Ratatouille provençale
Ragoût de légumes (aubergine, courgette, oignon, poivron, tomate) cuits séparéments avec de l’huile d'olive et de l’ail.
Servir chaud ou froid.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux rougets

Risotto aux rougets
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Fromages

Roquefort

Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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