Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Bandol rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 222 mets :
Divers
Guédille de crabe
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Crustacés et fruits de mer
Homard à l'américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes au thon
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Bœuf
Le tigre qui pleure
Thaïlande.
Fines tranches de bœuf marinées puis grillées ou poêlées accompagnées d’une sauce piquante à base de piment et de tamarin et servi avec du riz gluant (la sauce serait suffisamment forte pour faire pleurer).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Fromages
Lincoln log
États-Unis. Michigan.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Entrées froides
Melon à l'italienne
Tranches de melon enrobées de jambon cru.
Chercher l'accord sur le salé du jambon ou sur le sucré du melon selon le type de melon (force).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Consommés, Potages et Soupes
Minestrone
Potage de légumes avec des haricots, parfois des pâtes ou du riz, accompagné d'un pesto (sauce à base d'huile d'olive, de basilic, d'ail et de fromage râpé).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Grands plats
Moussaka
Balkans. Moyen-Orient.
Plat composé de couches de viande hachée de mouton, d'aubergines, d'oignons et de tomates.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Oeufs
Oeufs pochés à la provençale
Œufs pochés accompagnés de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Olives farcies
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Olives farcies aux anchois
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Olives farcies aux poivrons doux
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Olives marinées
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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