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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bandol rouge

Photo de Benoit Darcy (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/benoitdarcy/201749287/

Bandol rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 381 mets :

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Cèpes à la bordelaise

Cèpes à la bordelaise
Cèpes rissolés dans l'huile d'olive avec un hachis d’échalote et de la mie de pain.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Bœuf

Chateaubriand

Chateaubriand
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Bœuf

Chateaubriand grillé

Chateaubriand grillé
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Bœuf

Chateaubriand Vert-pré

Chateaubriand Vert-pré
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Vert-pré : beurre maître d'hôtel (beurre, échalote et persil mêlés) accompagné de cresson.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Gibiers à poils

Chevreuil rôti sauce poivrade

Chevreuil rôti sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chou farci

Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Fromages

Cîteaux

Cîteaux
France. Bourgogne-Franche-Comté. Côte d'Or. Saint-Nicolas-lès-Cîteaux.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
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