Accord mets et vins

Photo de Barnaby Dorfman (CC BY 2.0)
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Banyuls Ambré rancio

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 81 mets :

Fromages

Saint-Jorge Picante

États-Unis. Californie.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.

Affinage : 9 mois.

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Fromages

Smokey blue

États-Unis. Oregon.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée et fumé à froid sur des coquilles de noisettes.

Affinage : 90 jours.

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Desserts et Entremets

Soufflé au caramel

Servir chaud.

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Desserts et Entremets

Tarte au café

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Desserts et Entremets

Tarte au café meringuée

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Desserts et Entremets

Tarte au chocolat nappée de caramel

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Fromages

Tilsiter Switzerland

Suisse.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.

Affinage : 3 mois minimum.

Étiquette rouge.

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Desserts et Entremets

Vatrouchka à la vanille

Russie. Ukraine.

Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.

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Fromages

Vintage clothbound Cheddar

Royaume-Uni. Devon.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.

Affinage : 24 mois.

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