Accord mets et vins
Photo de Stuart Webster (CC BY 2.0)
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Banyuls Grand cru rancio
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 105 mets :
Desserts et Entremets
Dessert au chocolat noir
Chocolat noir : avec plus de 70 % de cacao.
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Desserts et Entremets
Dôme praliné
Dôme en chocolat au lait fourré de mousse au praliné.
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Fromages
Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
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Desserts et Entremets
Florentins
Biscuit croustillant très fin à base d’une fine couche de chocolat recouverte d’un mélange d’amandes, de crème fraîche, d’écorces d’orange confites et de miel.
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Desserts et Entremets
Fondue au chocolat noir
Chocolat noir : avec plus de 70 % de cacao.
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Fromages
Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
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Desserts et Entremets
Gâteau Napoléon au praliné
Russie.
Variété de mille-feuille au praliné.
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