Accord mets et vins
Photo de Ville Oksanen (CC BY 2.0)
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Banyuls Traditionnel rancio
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 154 mets :
Desserts et Entremets
Moka
Moka : génoise avec une crème au beurre parfumée au café.
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Fromages
Montgomery's Cheddar
Royaume-Uni. Somerset.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 9 mois minimum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Desserts et Entremets
Mousse au chocolat noir
Chocolat noir : avec plus de 70 % de cacao.
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Desserts et Entremets
Opéra
Gâteau avec du biscuit Joconde, crème au beurre au café et ganache au chocolat.
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Desserts et Entremets
Orangettes
Écorces d'oranges confites enrobées de chocolat noir.
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Glaces et sorbets
Parfait au café et au pain d'épices
Parfait : dessert glacé à base de crème fraîche et d'œufs et un parfum (alcool, purée de fruits frais ou secs, chocolat, vanille, etc).
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Desserts et Entremets
Pavé au chocolat nappé de caramel
Pavé : gâteau au chocolat coupé en cubes.
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Desserts et Entremets
Pavlova au caramel
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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