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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Barley wine

Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/8405748000/

Barley wine

Bière(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

Cette boisson s’accorde avec 158 mets :

Fromages

Danish blue

Danish blue
Danemark.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 2 à 3 mois.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Endives braisées

Endives braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Desserts et Entremets

Florentins

Florentins
Biscuit croustillant très fin à base d’une fine couche de chocolat recouverte d’un mélange d’amandes, de crème fraîche, d’écorces d’orange confites et de miel.
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