Barsac

Desserts et Entremets

Macarons de Saint-Emilion

Petit gâteau à base de blanc d’œuf, de sucre, d’amandes et d’amandes amères.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Macarons praliné

Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Volailles

Magret de canard rôti au miel

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Fromages

Manchego viejo

Espagne. Castille-La Manche.

Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.

Affinage : 1 à 2 ans.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Entrées froides

Marbré de foie gras de canard aux amandes

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Fromages

Marieke aged Gouda

Pays-Bas.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire orange.

Affinage : 9 à 12 mois.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Marquise sauce caramel

Marquise : entremet ou dessert glacé à base de mousse au chocolat (blanc, lait ou noir).

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Marrons glacés

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Fromages

Maytag Blue cheese

États-Unis. Iowa.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.

Affinage : 6 mois.

A préférer pour les fromages jeunes.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Meringue aux amandes

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Merveilles

France. Nouvelle-Aquitaine. Italie. Vallée d'Aoste. Suisse. Romandie.

Variété de beignet à pâte fine et croustillante souvent parfumé à la fleur d'oranger avec de l’Armagnac et recouvert de sucre ou de miel.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Merveilleux au chocolat

Belgique. France.

Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Merveilleux au praliné

Belgique. France.

Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Mi-cuit au caramel

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Mi-cuit au chocolat nappé de caramel

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Mille-feuille à l'abricot et à la pistache

Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Mille-feuille à la fraise

Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Mille-feuille au caramel

Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Entrées froides

Mille-feuille d'asperges

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Mirlitons de Rouen

France. Normandie. Rouen.

Tartelette garnie d’une crème à base de beurre, de crème, d'œufs, de poudre d’amandes, de sucre et de vanille.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Miroir à l'ananas

Miroir : dessert froid composé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Miroir à la fraise

Miroir : dessert froid composé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Desserts et Entremets

Moelleux au chocolat et glace au caramel

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Fromages

Moody blue

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée, molle et à croûte naturelle.

Préférer un deuxième cru classé.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Accord mets et vins

Barsac

Cette boisson s’accorde avec 471 mets :

Macarons de Saint-Emilion

Macarons praliné

Magret de canard rôti au miel

Manchego viejo

Marbré de foie gras de canard aux amandes

Marieke aged Gouda

Marquise sauce caramel

Marrons glacés

Maytag Blue cheese

Meringue aux amandes

Merveilles

Merveilleux au chocolat

Merveilleux au praliné

Mi-cuit au caramel

Mi-cuit au chocolat nappé de caramel

Mille-feuille à l'abricot et à la pistache

Mille-feuille à la fraise

Mille-feuille au caramel

Mille-feuille d'asperges

Mirlitons de Rouen

Miroir à l'ananas

Miroir à la fraise

Moelleux au chocolat et glace au caramel

Moody blue