Accord mets et vins
Photo de Bundo Kim (CC0 1.0) Unsplash.com
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Baux-de-Provence rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 123 mets :
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza aux deux poivrons
Pizza préparée avec des poivrons jaune et rouge et de la mozzarella.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza Margherita
Pizza avec du basilic, de la mozzarella et de la tomate (représente les trois couleurs du drapeau italien).
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza méditerranéenne
Pizza réalisée avec aubergine, courgette, roquette, tomate et mozzarella.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza napolitaine
Pizza réalisée avec ail, basilic, mozzarella di bufala campana, origan, tomate, huile d'olive et sel marin.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Volailles
Poulet à la bière
Poulet cuit au four avec une sauce à la crème et à la bière.
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Volailles
Poulet à la provençale
Poulet accompagné de tomates poêlées et persillées avec de l'ail et du pain.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto à la truffe blanche
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages
Sapore del piave
Italie. Vénétie. Oderzo.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : plus de 12 mois.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Sauces
Sauce provençale
Sauce provençale : tomates concassées et gousse d'ail revenues à l'huile.
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Ovins et Caprins
Sauté d'agneau aux olives vertes
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Ovins et Caprins
Sauté d'agneau provençale
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Veau
Sauté de veau Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
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Ovins et Caprins
Selle d'agneau à la provençale
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Ovins et Caprins
Selle d'agneau aux herbes
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles à la bolognaise
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Grands plats
Tajine
Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Grands plats
Tajine d'agneau à la marocaine
Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Grands plats
Tajine de poulet au curry
Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte à la tomate
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Desserts et Entremets
Tarte au chocolat
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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