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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Beaujolais blanc

Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/11891459824/

Beaujolais blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 153 mets :

Fromages

Caerphilly

Caerphilly
Royaume-Uni. Pays de Galles.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
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Fromages

Caillou du Rhône

Caillou du Rhône
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Bourgogne. Saône-et-Loire. Mâconnais.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle en forme de palet et consommé sec.
Affinage : 2 semaines.
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Apéritifs et Mises en bouche

Casse-museau

Casse-museau
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
Bûche de fromage de chèvre cuit au four avec du beurre et de la farine.
Servir tiède et non chaud.
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Crustacés et fruits de mer

Ceviche de pétoncles

Ceviche de pétoncles
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel, etc).
Préférer un accord avec un vin avec une note minérale.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Chällerhocker

Chällerhocker
Suisse. Saint-Gall.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 8 à 12 mois.
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Consommés, Potages et Soupes

Chaudrée

Chaudrée
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente. Vendée.
Soupe de poisson qui peut être servie avec des pommes de terre ou sur des tranches de pain (grillé ou non).
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chirashizushi

Chirashizushi
Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : avocat, fruits de mer, poisson, sashimi, tamagoyaki, etc
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Crustacés et fruits de mer

Coques marinières

Coques marinières
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.
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