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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Beaujolais rouge

Photo de Eugenia Pankiv (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-sur-nappe-a-carreaux-rouge-et-blanc-DYT0zXTJhAk

Beaujolais rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 556 mets :

Fromages

Coulommiers

Coulommiers
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Meaux. Coulommiers.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Dancing fern

Dancing fern
États-Unis. Tennessee.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 2 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Volailles

Dodine de canard

Dodine de canard
Sorte de ballottine.
Viande de canard, désossée, roulée, farcie, pochée ou braisée, servie avec une sauce au vin rouge mélée de champignons et liée à la glace de viande.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Dorset

Dorset
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Dubliner

Dubliner
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite à croûte naturelle.
Affinage : 12 mois.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Fromages

Durrus

Durrus
Irlande. Cork.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 3 à 5 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Edam

Edam
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Edam demi-étuvé

Edam demi-étuvé
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 à 4 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Edam quart-étuvé

Edam quart-étuvé
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 à 6 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Endives à la béchamel

Endives à la béchamel
Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Endives braisées

Endives braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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