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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Dubliner

Photo de debaird™ (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/debaird/76896076/

Fromages

Dubliner

Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite à croûte naturelle.
Affinage : 12 mois.

Synonymes

  • Red dubliner

Ce mets s’accorde avec 18 boissons :

Amber ale

Amber ale
Bière(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 mois si non pasteurisée, 6 à 9 mois si pasteurisée.
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Banyuls Ambré rancio

Banyuls Ambré rancio
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Barsac

Barsac
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.
A préférer pour les fromages jeunes.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Beaujolais rouge

Beaujolais rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Cidre demi-sec

Cidre demi-sec
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Imperial pilsner

Imperial pilsner
Bière(s)

Servir à 04-07°C ou 39-45 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.
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Imperial stout

Imperial stout
Bière(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
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India pale ale

India pale ale
Bière(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 mois.
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Irish red ale

Irish red ale
Bière(s)

Servir à 07-09°C ou 45-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
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Oatmeal stout

Oatmeal stout
Bière(s)

Servir à 10-13°C ou 50-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
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Oud bruin

Oud bruin
Bière(s)

Servir à 05-07°C ou 41-45 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
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Pale ale

Pale ale
Bière(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
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Pale lager

Pale lager
Bière(s)

Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Porter

Porter
Bière(s)

Servir à 08-11°C ou 46-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 mois si pasteurisée, 6 à 12 mois si non pasteurisée.
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Quadrupel

Quadrupel
Bière(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
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Sauternes

Sauternes
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.
A préférer pour les fromages jeunes.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Stout

Stout
Bière(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
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