Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Beaujolais-Villages rouge

Photo de Shunichi kouroki (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/kohrogi/15643880899/

Beaujolais-Villages rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 306 mets :

Fromages

Robiola 3 latti

Robiola 3 latti
Italie. Lombardie. Piémont. Langhe.
Fromage aux laits crus de brebis, chèvre et de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
> voir la fiche

Charcuterie

Rosette de Lyon

Rosette de Lyon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
La rosette de Lyon est un saucisson sec qui pèse entre 550 et 700 grammes pour une longueur de 40 cm et ne dépasse pas 15 à 20 % de matière grasse.
C’est un assemblage de viande de porc noble (épaule, jambon, longe, poitrine) et de bardière hachées, salées et assaisonnées avec sel, poivre noir, ail, vin rouge régional et ferments lactiques plus parfois muscade ou macis. Après avoir été ficelée et séchée au salpêtre, son affinage dure un minimum de 50 jours.
> voir la fiche

Veau

Rôti de veau à la Orloff

Rôti de veau à la Orloff
Orloff : veau cuit à l'avance et découpé en tranches recouvert d'une sauce Soubise mélangée à des champignons hachés et une purée d'oignons (pas de fromage dans la recette).
Servir chaud.
> voir la fiche

Apéritifs et Mises en bouche

Rouleau de printemps

Rouleau de printemps
Vietnam.
Rouleau de printemps : crevettes, légumes ou viande de bœuf ou de porc enveloppé dans une galette de riz crue (bánh tráng).
Servir froid.
> voir la fiche

Fromages

Sablé de Wissant

Sablé de Wissant
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière blanche de couleur orangée, recouvert de chapelure.
> voir la fiche

Charcuterie

Sabodet

Sabodet
Saucisson à cuire fabriqué à partir de la tête, de la langue et de gras de porc.
Servir chaud avec des pommes de terre, du chou, haricots en grain ou des lentilles.
Servir froid, après cuisson, avec une salade.
> voir la fiche

Fromages

Saint-Albray

Saint-Albray
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche

Salades

Saladier lyonnais

Saladier lyonnais
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône.
Salade composée de pieds d'agneau ou de mouton (appelés localement clapotons), de foies de volaille, de harengs marinés et d'œufs accompagnés d’une vinaigrette moutardée et de salade.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
> voir la fiche

Sauces

Sauce barbecue

Sauce barbecue
Sauce barbecue : sauce à base de tomate et de vinaigre avec une note fumée et divers ingrédients (Ail, huile, oignon, miel, moutarde, paprika, piment…).
> voir la fiche