Accord mets et vins
Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
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Bière de mars ambrée
Bière(s)
Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Synonymes
- Märzen ambrée
- Märzenbier ambrée
- Oktoberfestbier ambrée
Cette boisson s’accorde avec 51 mets :
Fromages
Maroilles
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 35 jours minimum.
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Fromages
Mignon
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 semaines minimum.
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Poissons de mer
Mousse de saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Fromages
Niolo
France. Corse. Niolo.
Fromage au lait de brebis ou de chèvre à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 à 4 mois.
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Fromages
Quart
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 semaines minimum.
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Fromages
Queso de Mahón-Menorca artesano curado
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite de couleur marron en forme de pavé aux bords arrondis.
Affinage : 5 mois minimum.
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Fromages
Rollot
France. Hauts-de-France. Aisne. Oise. Somme. (Picardie)
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
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Poissons de mer
Saumon Balik
Balik : saumon fumé issu d’un filet découpé dans le dos du saumon.
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Poissons de mer
Saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus la bière doit être marqué par l'acidité.
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Poissons de mer
Saumon fumé aux baies de genièvre
Plus un saumon fumé est gras, plus la bière doit être marqué par l'acidité.
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Poissons de mer
Saumon lox
Saumon coupé en filets ou en un seul morceau qui a été fumé à froid ou saumuré.
Plus un saumon fumé est gras, plus la bière doit être marqué par l'acidité.
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Fromages
Sorbais
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 semaines minimum.
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Poissons de mer
Tartare de haddock
Haddock : aiglefin fumé.
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Apéritifs et Mises en bouche
Toast au saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus la bière doit être marqué par l'acidité.
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