Accord mets et vins
Photo de Alexander von Halem (CC BY 2.0)
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Bière de mars brune
Bière(s)
Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 12 à 18 mois.
Synonymes
- Märzen brune
- Märzenbier brune
- Oktoberfestbier brune
Cette boisson s’accorde avec 9 mets :
Fromages
Grana Padano oltre 16 mesi
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 16 à 20 mois.
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Grands plats
Hochepot
France. Hauts-de-France.
Pot-au-feu à base de queue de bœuf, d'épaule de mouton, de lard salé et de légumes.
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Sauces
Mole
Mexique.
Sauce à base de cacahuète, cacao, piment, sésame, tomate et épaissie avec de la pâte de maïs, du pain ou de la tortilla (frite et émiettée).
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Grands plats
Oiseau sans tête
Viande hachée (à base de pain trempé dans du lait et de viande de bœuf et de porc ou de viande de porc et de veau) assaisonnée (ail, échalote, persil, poivre, sel) enveloppée et ficelée dans une fine escalope de veau. Le met est ensuite doré dans du saindoux avant de mijoter dans un bouillon à base de bière et de bouillon de bœuf.
Généralement servi avec une purée de pommes de terre.
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