Accord mets et vins
Photo de Rae Allen (CC BY 2.0)
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Black India pale ale
Bière(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 9 mois.
Synonymes
- American Black Ale
- Cascadian Dark Ale
- CDA
Cette boisson s’accorde avec 36 mets :
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat noir
Chocolat noir : avec plus de 70 % de cacao.
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Desserts et Entremets
Parfait au chocolat et à la framboise
Parfait : dessert glacé à base de crème fraîche et d'œufs et un parfum (alcool, purée de fruits frais ou secs, chocolat, vanille, etc).
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Fromages
Pavé corrézien
France. Nouvelle-Aquitaine. Limousin. Corrèze.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 5 à 6 mois.
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Desserts et Entremets
Tarte à la mousse au chocolat noir
Fond de tarte rempli de mousse au chocolat.
Servir froid.
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Entrées froides
Tataki de saumon au wasabi
Tataki : poisson cru ou viande crue coupé en tranches fines qui sont saisies, puis marinées dans du vinaigre de riz ou du mirin avant d’être assaisonné par un condiment (souvent du gingembre).
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