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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bordeaux Claret

Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53973362970/

Bordeaux Claret

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 164 mets :

Fromages

Burrata

Burrata
Italie. Pouilles.
Fromage frais au lait de bufflonne et à pâte filée ou de vache rempli de crème et fermé par un lien de raphia alimentaire.
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Fromages

Carré frais

Carré frais
France. Bourgogne-Franche-Comté. Normandie. Seine-Maritime.
Fromage frais au lait pasteurisé de vache.
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Entrées froides

Cervelle de canut

Cervelle de canut
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Fromage blanc battu avec de la crème fraîche et des condiments (ciboulette, échalote, persil).
Plat généralement servi avec du pain grillé, des pommes de terre vapeur ou pour assaisonner une salade.
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Fromages

Chabichou

Chabichou
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Chavroux

Chavroux
Fromage frais au lait pasteurisé de chèvre.
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Fromages

Chécy

Chécy
France. Centre-Val de Loire. Loiret.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 3 semaines.
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Fromages

Comté fruité

Comté fruité
France. Franche-Comté.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Fromages

Crü di capra

Crü di capra
Italie. Lombardie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Endives braisées

Endives braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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