Accord mets et vins
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Bordeaux rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 247 mets :
Grands plats
Aligot et saucisse de Toulouse grillée
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
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Grands plats
Aligot et saucisse grillée
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
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Poissons d'eau douce
Anguille au vin rouge
Anguille coupée en morceaux et cuisinée dans du vin rouge.
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Fromages
Ardi-gasna
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite dont la croûte est frottée avec une purée à base de piments d'Espelette.
Affinage : 3 à 12 mois.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Entrées froides
Aspic au jambon
Tranche de jambon autour d'un œuf en gelée à base de bouillon de viande ou de consommé.
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Charcuterie
Assiette de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Entrées froides
Ballottine
Ballottine : pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.
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Divers
Barbecue
Repas, en principe en plein air, où l'on fait cuire sur une grille ou une broche les aliments.
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Gibiers à plumes
Bécasse rôtie à la truffe noire
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Fromages
Bent River
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 semaines.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Fromages
Bleu des Causses
France. Occitanie. Aveyron, Lot, Lozère.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 70 jours minimum.
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Fromages
Boerenkaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 2 semaines minimum.
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Fromages
Bonchester
Royaume-Uni. Ecosse.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Porc
Boudin noir aux pommes
Préférer un accord avec un vin jeune à dominante du cépage Merlot.
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Fromages
Brie
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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