Accord mets et vins

Photo de Jaroslav A. Polák (CC0 1.0)
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Bourgogne Côte Chalonnaise blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 9 mets :

Famille de mets

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz (2)

Crustacés et fruits de mer (4)

Fromages (1)

Grands plats (1)

Volailles (1)

Fromages

Beaufort

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.

Variété de fromage Beaufort produit du 1er novembre au 31 mai.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.

Affinage : 5 mois minimum.

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

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Crustacés et fruits de mer

Crabe grillé

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.

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Volailles

Dinde rôtie

Préférer un accord avec un vin fruité.

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Crustacés et fruits de mer

Homard grillé

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Pâtes à la sauce tomate

Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.

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Grands plats

Phad thaï

Thaïlande.

Nouilles de riz sautées dans un wok avec des crevettes grillées, des germes de soja, de l’œuf brouillé, du tofu émietté dans une sauce nam pla (sauce de poisson).

Servir avec une sauce sucrée à base de citron vert.

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Crustacés et fruits de mer

Pinces de crabe grillées

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux champignons

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.

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