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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bourgueil rosé

Photo de Lindsey Turner (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/theogeo/1377001743/

Bourgueil rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 19 mets :

Volailles

Canard laqué

Canard laqué
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
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Apéritifs et Mises en bouche

Casse-museau

Casse-museau
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
Bûche de fromage de chèvre cuit au four avec du beurre et de la farine.
Servir tiède et non chaud.
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Ovins et Caprins

Grillade d'agneau aux épices douces

Grillade d'agneau aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
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Desserts et Entremets

Linzer Torte

Linzer Torte
Autriche. Linz.
Pâte brisée aux amandes ou aux noix fourrée avec de la confiture de framboise ou de groseille.
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Volailles

Poulet tandoori

Poulet tandoori
Tandoori : viande ou poisson mariné et enduit de yaourt mélangé à des épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de cayenne).
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Sauces

Sauce barbecue

Sauce barbecue
Sauce barbecue : sauce à base de tomate et de vinaigre avec une note fumée et divers ingrédients (Ail, huile, oignon, miel, moutarde, paprika, piment…).
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