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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bourgueil rouge

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54275783485/

Bourgueil rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-17°C ou 57-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 403 mets :

Fromages

Brie fermier

Brie fermier
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Poissons d'eau douce

Brochet rôti et sauce au vin blanc

Brochet rôti et sauce au vin blanc
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
Préférer la recherche d’un accord avec le vin de la sauce.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 4 ans.
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Bœuf

Bœuf à la mode

Bœuf à la mode
Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon aromatisé aux herbes de Provence.
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Bœuf

Bœuf braisé aux carottes

Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Fromages

Camembert

Camembert
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Fromages

Camisard

Camisard
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie, enrobé d’une fine tranche de lard, pouvant être réchauffé au four ou à la poêle.
Plat généralement servi avec une salade verte.
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