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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cadillac

Photo de Aaron Mello (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-tenant-un-verre-a-vin-transparent-avec-un-liquide-jaune-2BGEwOEUd0Q

Cadillac

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 209 mets :

Fromages

Buxton blue

Buxton blue
Royaume-Uni. Derbyshire, Nottinghamshire ou Staffordshire.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et de couleur roux foncé avec une forme cylindrique.
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Fromages

Cabrales

Cabrales
Espagne. Asturies.
Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.
Affinage : 3 à 6 mois.
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Fromages

Cambozola

Cambozola
Allemagne. Allgäu.
Fromage au lait pasteurisé de vache double crème à pâte molle et persillée à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 8 semaines.
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Volailles

Canard à l'orange

Canard à l'orange
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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Volailles

Canard laqué

Canard laqué
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
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Desserts et Entremets

Canelé bordelais

Canelé bordelais
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde. Bordeaux.
Petit gâteau de Bordeaux cuit dans un moule, à l’origine en cuivre, de forme cylindrique aux bords cannelés, ce qui lui donne son nom (du mot gascon « canelat », signifiant « gouttière »). Il a une pâte moelleuse et tendre, parfumée au rhum et à la vanille et une croûte fine et caramélisée.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 4 ans.
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Fromages

Cashel blue

Cashel blue
Irlande. Tipperary.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
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Apéritifs et Mises en bouche

Casse-museau

Casse-museau
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
Bûche de fromage de chèvre cuit au four avec du beurre et de la farine.
Servir tiède et non chaud.
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Fromages

Castelmagno

Castelmagno
Italie. Cuneo. Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana.
Fromage au lait entier de bufflonne à pâte pressée et cuite à croûte lavée, parfois un peu de lait de brebis ou de chèvre peut être ajouté.
Affinage : 2 à 5 mois.
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Fromages

Castelrosso

Castelrosso
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 3 mois.
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Fromages

Chaource

Chaource
France. Grand est. Aube.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Desserts et Entremets

Charlotte au citron

Charlotte au citron
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
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Desserts et Entremets

Charlotte royale

Charlotte royale
Charlotte réalisée avec une crème bavaroise et des boudoirs.
Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.
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Fromages

Chiriboga blue

Chiriboga blue
Allemagne. Allgäu.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée, molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 mois minimum.
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