Accord mets et vins
Photo de Natalia Medd (CC BY 2.0)
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Champagne blanc Brut non dosé
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Synonymes
- Champagne blanc brut intégral
- Champagne blanc brut nature
- Champagne blanc brut sauvage
- Champagne blanc brut zéro
- Champagne blanc Dosage Zéro
- Champagne blanc Pas dosé
- Champagne blanc Ultra brut
Cette boisson s’accorde avec 44 mets :
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Blinis au saumon fumé
Accord avec un vin à dominante des cépages Pinot meunier, Pinot noir.
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Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques au citron
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de pétoncles
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de pétoncles au citron
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Fromages
Chaource
France. Grand est. Aube.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Accord avec un vin à dominante des cépages Pinot meunier, Pinot noir.
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Fromages
Comté fruité
France. Franche-Comté.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.
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Crustacés et fruits de mer
Crevettes à la sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
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Poissons de mer
Daurade royale en croûte de sel
Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.
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Crustacés et fruits de mer
Écrevisses sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
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Veau
Escalope de veau à la viennoise aux anchois et câpres
A l’origine le Wiener schnitzel contenait des anchois et des câpres.
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Poissons de mer
Filet de truite « Gravlax »
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Flamiche au Maroilles
Accord avec un vin à dominante des cépages Pinot meunier, Pinot noir.
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Crustacés et fruits de mer
Langoustines à la sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
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Charcuterie
Mortadelle
Italie. Émilie-Romagne. Lombardie.
Charcuterie à base de viande de porc, mie de pain, olive, pistache et beurre.
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Fromages
Nancy's Hudson valley camembert
États-Unis. New York.
Fromage issu d'un mélange de laits pasteurisés de brebis, de vache et de crème de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 semaines minimum.
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Entrées froides
Pâté de poisson
Servir chaud.
Accord avec un vin à dominante des cépages Pinot meunier, Pinot noir.
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