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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Champagne Grand cru blanc brut

Photo de Steve Daniel (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/gobelet-en-verre-transparent-rempli-de-liqueur-owBAs8Z0hzg

Champagne Grand cru blanc brut

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 117 mets :

Desserts et Entremets

Sachertorte

Sachertorte
Autriche. Vienne.
Tarte au chocolat fourrée à la confiture d'abricot.
Préférer un accord avec un vin avec un peu de sucre résiduel.
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Sauces

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
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Sauces

Sauce périgourdine

Sauce périgourdine
Sauce périgourdine : sauce Périgueux (réduction de vin blanc avec un roux blond et des dés de truffes noires) additionnée d'oignons, échalotes et foie gras de canard.
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Desserts et Entremets

Tarte au sucre

Tarte au sucre
Belgique. Canada. Québec. France.
Tarte garnie de beurre, de crème fraîche et de sucre.
La pâte varie selon l’origine (Canada : pâte brisée).
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Fromages

Vacherin des Bauges

Vacherin des Bauges
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie. Abondance. Vallée d'Aillon (Bauges).
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
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