Accord mets et vins

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Champagne Premier cru blanc brut

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 6 mets :

Fromages

Beaufort

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.

Variété de fromage Beaufort produit du 1er novembre au 31 mai.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.

Affinage : 5 mois minimum.

Accord avec un vin à dominante du cépage Chardonnay.

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Desserts et Entremets

Figues rôties au miel

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Poissons de mer

Gigot de lotte sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Volailles

Poulet aux morilles

Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Pinot noir.

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Poissons de mer

Sardines à l'huile et pain grillé

Accord avec un vin à dominante du cépage Chardonnay.

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Poissons de mer

Saumon en croûte de sel

Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.

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