Accord mets et vins
Photo de City Foodsters (CC BY 2.0)
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Champagne rosé Brut
Vin(s) effervescent(s) rosé(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 195 mets :
Desserts et Entremets
Fraisier
Gâteau à base de fraises, de génoise et de crème généralement recouvert d'une couche de pâte d'amande.
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Desserts et Entremets
Framboisier
Gâteau à base de framboises, de génoise et de crème.
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Desserts et Entremets
Framboisier à la vanille
Framboisier : gâteau à base de framboises, de génoise et de crème.
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Fromages
Fromage au lait de brebis affiné
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Fromages
Fromage de chèvre cendré
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
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Desserts et Entremets
Gâteau à la crème de marrons
Accord avec un vin à dominante du cépage Pinot meunier.
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Desserts et Entremets
Génoise Victoria
Génoise fourrée à la Chantilly et aux fruits rouges.
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Fromages
Hooligan
États-Unis. Connecticut.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 2 mois.
Préférer un accord avec un vin très vineux.
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Porc
Jambon braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Fromages
Kachkéis
Luxembourg.
Fromage au lait de vache écrémé puis caillé à pâte fondue (chauffé avec du beurre, de l'eau et du sel).
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