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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Chassagne-Montrachet blanc

Photo de Megan Cole (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/megs_pics/5032292050/

Chassagne-Montrachet blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 401 mets :

Abats & Triperie

Ris de veau braisé aux épices

Ris de veau braisé aux épices
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Abats & Triperie

Ris de veau braisé sauce périgourdine

Ris de veau braisé sauce périgourdine
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
Sauce périgourdine : sauce Périgueux (réduction de vin blanc avec un roux blond et des dés de truffes noires) additionnée d'oignons, échalotes et foie gras de canard.
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Veau

Rôti de veau à la Orloff

Rôti de veau à la Orloff
Orloff : veau cuit à l'avance et découpé en tranches recouvert d'une sauce Soubise mélangée à des champignons hachés et une purée d'oignons (pas de fromage dans la recette).
Servir chaud.
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Fromages

Sablé de Wissant

Sablé de Wissant
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière blanche de couleur orangée, recouvert de chapelure.
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Crustacés et fruits de mer

Salpicon de homard

Salpicon de homard
Salpicon : Préparation chaude ou froide d'ingrédients coupés en petits dés et liés par une crème ou une sauce.
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