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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Château-Chalon

Photo de Armando Maynez (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/amaynez/2150891653/

Château-Chalon

Vin(s) jaune(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 156 mets :

Veau

Côte de veau sauce aux morilles

Côte de veau sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 30 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Croûte aux morilles

Croûte aux morilles
France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura.
Spécialité avec des morilles, de la crème et du pain grillé.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 30 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
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Fromages

Dante

Dante
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 mois minimum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Crustacés et fruits de mer

Écrevisses sauce crème

Écrevisses sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Préférer un accord avec un vin de plus de 10 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Crustacés et fruits de mer

Écrevisses sauce Newburg

Écrevisses sauce Newburg
Sauce Newburg : beurre de homard avec crème, jaune d'oeufs, oignons et Xérès ou Madère.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Fromages

Emmental

Emmental
Suisse.
Produit également en Allemagne, en Autriche, au Danemark, aux États-Unis, en Finlande, en France, en Irlande et aux Pays-Bas.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Veau

Escalope de veau sauce aux morilles

Escalope de veau sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 30 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
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Fromages

Etxegarai

Etxegarai
Espagne. Pays basque.
Fromage au lait cru de brebis fumé à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 mois minimum.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Fromages

Ewe's blue

Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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