Accord mets et vins

Photo de Frédérique Voisin-Demery (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/vialbost/5234016315/

Volailles

Coq au vin jaune et aux morilles

Ce mets s’accorde avec 11 boissons :

Arbois Pupillin Trousseau rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Vin rouge pour les inconditionnels.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans.

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Arbois Pupillin Vin jaune

Vin(s) jaune(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 10 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.

Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.

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Arbois Savagnin

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 13-16°C ou 55-61 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 30 ans.

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Arbois Vin jaune

Vin(s) jaune(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 10 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.

Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.

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Château-Chalon

Vin(s) jaune(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 10 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.

Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.

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Côtes du Jura Savagnin

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 30 ans.

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Côtes du Jura Trousseau rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Vin rouge pour les inconditionnels.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans.

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Côtes du Jura Vin jaune

Vin(s) jaune(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 10 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.

Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.

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Hermitage blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Préférer la recherche d’un accord régional.

Préférer un accord avec un vin de plus de 10 ans.

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L'Etoile Vin jaune

Vin(s) jaune(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 10 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.

Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.

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Meursault blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 7 à 12 ans.

Préférer la recherche d’un accord régional.

Préférer un accord avec un vin de plus de 8 ans.

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Coq au vin jaune et aux morilles

Voir aussi :

Ce mets s’accorde avec 11 boissons :