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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Châteaumeillant Gris

Photo de Susanne Nilsson (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/infomastern/28082349334/

Châteaumeillant Gris

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 51 mets :

Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al ragù

Arancini al ragù
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de ragù (viande à la sauce tomate) et de petits pois.
Servir chaud.
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Divers

Barbecue

Barbecue
Repas, en principe en plein air, où l'on fait cuire sur une grille ou une broche les aliments.
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Fromages

Bijou

Bijou
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
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Fromages

Chabichou

Chabichou
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
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Grands plats

Couscous aux légumes

Couscous aux légumes
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Grands plats

Couscous royal

Couscous royal
Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farcis

Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
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Fromages

Humboldt Fog

Humboldt Fog
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre avec au centre une fine ligne de cendre.
Affinage : 2 mois.
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Grands plats

Jambalaya

Jambalaya
États-Unis. Louisiane. La Nouvelle-Orléans.
Sorte de paella à base de riz, très épicé, aux fruits de mer, poisson ou viande.
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