Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de moniqca (CC BY-SA 2.0)
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Collioure blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 59 mets :

Fromages

Salers

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.

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Sauces

Sauce aux anchois

Sauce aux anchois : sauce avec anchois, échalote, huile et herbes.

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Sauces

Sauce blanche

Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).

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Poissons de mer

Sole grillée

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Poissons de mer

Sole grillée à la plancha

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Entrées froides

Tartare d'huîtres

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Entrées froides

Tartare d’huîtres et de moules

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Thon sauté aux oignons et tomates

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tian de courgettes

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tian de légumes

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Légumes d'été (tomates, courgettes, aubergines) posés sur un lit d'oignons et confits au four avec de l'huile d'olive et du thym.

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Poissons de mer

Turbot sauce Romesco

Sauce Romesco : spécialité catalane. Sauce faite avec un mélange d'ail, d'amandes, de ñoras (poivrons rouges séchés), de pain, de tomates avec de l’huile, du vinaigre et des épices.

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