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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Coteaux d'Ancenis rouge

Photo de Alev Takil (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-dR8t0L8YXsI

Coteaux d'Ancenis rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 21 mets :

Fromages

Bondard

Bondard
France. Normandie. Neufchâtel-en-Bray.
Fromage au lait de vache enrichi de crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 semaines à 2 mois.
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Bœuf

Bœuf à la ficelle

Bœuf à la ficelle
Cuire à la ficelle : manière de faire cuire une viande suspendue par une ficelle au centre d’un récipient, sans en toucher le fond.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chou farci

Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
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Grands plats

Fondue chinoise

Fondue chinoise
Ragoût fait avec des ingrédients placés dans un pot et cuits sur la table.
Plat avec de fines tranches de viande, légumes à feuilles, poisson, champignon, wonton, boulettes d'oeuf, fruits de mer…
Pour les plats à base de viande.
Préférer la recherche d’un accord selon le type d'accompagnement.
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Fromages

Gournay

Gournay
France. Normandie. Seine-Maritime. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Malakoff

Malakoff
France. Normandie. Seine-Maritime. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie moins affiné que le Gournay.
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Fromages

Neufchâtel

Neufchâtel
France. Normandie. Neufchâtel-en-Bray.
Fromage au lait de vache double crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pâté à la viande

Pâté à la viande
Canada. Québec.
Tourte à base de viande de porc (50 % minimum) coupée en cube et aromatisée avec : cannelle, clou de girofle.
La viande peut être accompagné d’autres viandes (bœuf, dinde, gibier…), de céleri, lardons, oignon, pommes de terre…
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Fromages

Rambol aux noix

Rambol aux noix
France. Île-de-France. Yvelines.
Fromage au lait de vache à pâte fondue (chauffé avec du beurre, de l'eau et du sel) avec des noix.
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
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