Accord mets et vins
Photo de Christian Bowen (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/vin-rouge-dans-un-verre-a-vin-transparent--ysg_LNh5Lo
Coteaux du Lyonnais rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 188 mets :
Porc
Boudin noir aux pommes et pommes de terre
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
> voir la fiche
Fromages
Boursin
France.
Fromage au lait pasteurisé de vache à la crème aromatisé avec de l'ail et des fines herbes.
> voir la fiche
Fromages
Brabander
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 6 à 9 mois.
> voir la fiche
Charcuterie
Brioche aux grattons
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Allier.
Brioche salée fourrée aux grattons de porc (ou de canard, oie, poulet).
> voir la fiche
Fromages
Burrata
Italie. Pouilles.
Fromage frais au lait de bufflonne et à pâte filée ou de vache rempli de crème et fermé par un lien de raphia alimentaire.
> voir la fiche
Bœuf
Bœuf grillé à la moelle
Viande de bœuf cuite au grill sur laquelle on étale après cuisson de la moelle.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
> voir la fiche
Fromages
Camembert de chèvre
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche
Fromages
Camisard
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie, enrobé d’une fine tranche de lard, pouvant être réchauffé au four ou à la poêle.
Plat généralement servi avec une salade verte.
> voir la fiche
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cardons à la moelle
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
> voir la fiche
Fromages
Carré frais
France. Bourgogne-Franche-Comté. Normandie. Seine-Maritime.
Fromage frais au lait pasteurisé de vache.
Préférer la recherche d’un accord régional.
> voir la fiche
Entrées froides
Cervelle de canut
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Fromage blanc battu avec de la crème fraîche et des condiments (ciboulette, échalote, persil).
Plat généralement servi avec du pain grillé, des pommes de terre vapeur ou pour assaisonner une salade.
> voir la fiche
Fromages
Chabichou
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche
Fromages
Chavroux
Fromage frais au lait pasteurisé de chèvre.
Préférer la recherche d’un accord régional.
> voir la fiche
Fromages
Chevrotin des Aravis
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.
> voir la fiche
Fromages
Claquebitou
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Fromage frais au lait de chèvre.
Préférer la recherche d’un accord régional.
> voir la fiche
Fromages
Coach farm triple cream goat cheese
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 4 semaines.
> voir la fiche
