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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Coteaux varois en Provence rouge

Photo de T R (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-pose-sur-une-table-en-bois-4dmeK0toW44

Coteaux varois en Provence rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 106 mets :

Gibiers à poils

Chevreuil rôti sauce poivrade

Chevreuil rôti sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chou farci

Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Cipaille

Cipaille
Canada. Québec.
Tourte à base de différentes viandes posées sur plusieurs couches de pâtes (bœuf, poulet, lièvre, orignal, perdrix, porc et veau ou une permutation plus simple de ceux-ci).
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Ovins et Caprins

Daube d'agneau à la provençale

Daube d'agneau à la provençale
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Bœuf

Daube de bœuf à la provençale

Daube de bœuf à la provençale
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Ovins et Caprins

Daube de mouton

Daube de mouton
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Ovins et Caprins

Daube de mouton à la provençale

Daube de mouton à la provençale
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Grands plats

Daube de sanglier

Daube de sanglier
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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