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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Coteaux varois en Provence rouge

Photo de T R (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-pose-sur-une-table-en-bois-4dmeK0toW44

Coteaux varois en Provence rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 106 mets :

Ovins et Caprins

Selle d'agneau grillée

Selle d'agneau grillée
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tian de légumes

Tian de légumes
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Légumes d'été (tomates, courgettes, aubergines) posés sur un lit d'oignons et confits au four avec de l'huile d'olive et du thym.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Bœuf

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini
Rossini : pièce de viande, coupée en médaillon (plusieurs centimètres d'épaisseur) sur une tranche de pain dorée au beurre coiffée d'une tranche de foie gras saisie à la poêle et recouverte de trois lamelles de truffe. La sauce est préparée avec les sucs de cuisson déglacé au Madère ajouté de truffe noire râpée.
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