Accord mets et vins

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Côtes d'Auvergne Boudes

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 10 mets :

Famille de mets

Charcuterie (1)

Entrées chaudes (4)

Fromages (3)

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte (1)

Sauces (1)

Fromages

Cantal affiné

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 4 mois minimum.

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Fromages

Cantal jeune

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 4 mois maximum.

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Fromages

Petit Saint-Nectaire

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 21 jours minimum.

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pounti

France. Occitanie. Aveyron, Rouergue.

Pâté à base de farine de froment ou de seigle avec des blettes, des épinards, des œufs, du lait, du lard ou de la chair à saucisse et des pruneaux cuit en cocotte ou en terrine.

Plat généralement servi avec une salade.

Servir froid.

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Sauces

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne : réduction partielle d'échalote ou d’oignon et de vin rouge avec un bouquet garni (persil, thym et laurier) liée avec un fond de veau ou une sauce espagnole.

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Charcuterie